Zerde Tarifi
Zerde Tarifi
ZERDE TARİFİ
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı yaprak safran
- yarım çay bardağı gülsuyu
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1.5 su bardağı şeker
- 6 su bardağı su
- pirinci 20 dakika başka bir tencere haşlayıp süzün.
- Daha sonra haşlanmış pirinci 6 su bardağı suda nişasta, şeker, zerdeçal ve safranla beraber pişirmeye başlayın.
- Kaynamaya başlayınca gülsuyu, çam fıstığı ve kuş üzümünü ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Kıvamı alınca kaselere koyup soğutun.
- Soğuduktan sonra üzerini nar taneleri ile süsleyip servis edin.
Zerde
Türk sosyal hayatında zerde özellikle kına gecesi ve düğünlerde misafirlere sunulur. Kına gündüz veya gece olur. Zerdeli pilav ikram edilir. Okuyucu lakaba göre kapı kapı gezip herkesi düğüne çağırır. Mesela, Kütahya da herkes düğün evine elinde bavullarla gider. Gelinle birlikte oğlanın ve kızın yakın çevresi yeni gelinler ağır elbiselerini giyerler. Kayınvalide gelinine “ ağırını giy emi” der. Bu geline verilen değeri gösterir. Akşam, geceden sonra kızın yakınları toplanır. Et yemekleri, sarmalar, yapılır. Kayınvalide, oğlan evinin çok yakınları kızın saçına eline ayağına kız kınası yakarlar. Ertesi gün gelin dinlendirilir. Oğlana da oğlan kınası hazırlanarak bahçede kına yakılır. Kınalarda zinide nohutlu pilav ve yanında zerde olur. Bazı düğünlerde zerde pilavın yanına değil üstüne dökülür. Çorba olarak mercimek çorbası verilir. Kınada gözleme ve haşhaşlı pide de ikram edilir.